Saccarozo: Chi tiết lý thuyết bài tập thực hành và đáp án

Nội dung bài viết

Dưới đây là danh sách Saccarozo hay nhất được tổng hợp bởi mvatoi.com.vn

Saccarozo ược gọi với nhiều tên như ường kính, ường Ăn, ường Cart, ường trắng, … gop vai trò quan trọng Trong khẩu phần Dinh dưỡng hàng ngày của with ng bài viết sau đây sẽ trình bày chi tiết lý thuyết cùng một số bài tập thực hành và đáp án về loại chất này

Đường saccarozo. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Định nghĩa saccarozo

saccarozo hay saccharose là một disacaride (glucose + fructose) với công thức phân tử là c12h22o11.

nó còn có một tên khác là là α-d-glucopyranozil-(1→2)-β-d-fructofuranoside (kết thúc bằng “oside” vì nó không phải là đường khử). nó được biết đến nhiều vì vai trò của nó trong khẩu phần dinh dưỡng của con người và vì nó được hình thwikipedia trong thực vật (the

Thu hoạch mía. (Ảnh: Sưu tầm Internet)

Saccarozo Co NHIềU Tên Gọi KHAC NHAU NHư: ườNG KÍNH (ườNG COR ộộ TINH KHIếT CAO), ườNG Ăng Cart, ườNG TRắNG, ườNG N âng con Mía), ườNG PHèN (ườNG ởNG (ường trong củ cải ường), ường thốt nốt (ường trong cây thốt nốt) hay một cách ơn giản là ường.

công thức phân tử của saccarozo: c12h22o11
- phân tử khối: 342
  - công thức cấu tạo:
    
    Đường saccarozo được cấu tạo từ 1 gốc anpha – glucozo và 1 gốc beta – fructozo thông qua liên kết 1,2-glycozit.
    
    do gốc glucozo đã liên kết với các gốc fructozơ nên trong cấu trúc phân tử sẽ không còn nhóm chức andehit mà chỉ có tính chất của ancol ĩca
    
    ca
    
    trạng tự nhiên của saccarozơ
    
    saccarozơ có nhiều trong các loại thực vật như: mine, củ cải đường, thốt nốt,… nồng độ saccarozơ có trong nước mine có thể l</tên 1%.
    
    tính chất vật lý của saccarozơ
    
    saccarozo là loại đường có trong tự nhiên như cây mía, củ cải đường hay trong hoa thốt nốt. sau khi chế biến, saccarozo sẽ tồn tại ở nhiều dạng khác nhau. cụ thể như: đường phên, đường kính, đường phèn…
    
    nhìn chung, saccarozơ có những tính chất vật lý đặc trưng sau đây:
    - saccarozo là một dạng đường kết tinh. chúng không có màu, không có mùi và có vị ngọt, rất dễ để hòa tan trong nước, đặc biệt tan nhiều trong nước nóng
    - Đường saccarozo có thể nóng chảy ở nhiệt độ 180 độ c.
    - saccarozo nóng chảy và phân hủy ở 186 °c để tạo ra caramen (đường thắng), và khi cháy tạo ra carbon, carbon dioxide, nước. NướC CC thể pHá vỡ cấu trúc của sucrose nhờ thủy pHân, tuy nhiên qua trình này là rất chậm và vì vì thế Sucosa có tu tuy nhiên, nếu enzyme si
      
      tính chất hóa học của saccarozơ
      
      do không có nhóm chức andehit nên saccarozo không có tính khử như glucozo, nhưng saccarozo có tính chất của ancol đa chức. mặt khác, do được cấu tạo từ hai gốc monosaccarit nên saccarozơ có phản ứng thủy phân.
      
      phản ứng thủy phân
      
      phản ứng quan trọng của saccarozơ là thủy phân trong môi trường axit. khi đun nóng dung dịch saccarozơ có axit vô cơ làm chất xúc tác, saccarozơ bị thủy phân thành glucozo và fructozo.
      
      phương trình:
      
      c12h22o11 + h2o ( nhiệt độ, h+) → c6h12o6 + c6h12o6
      
      saccarozơ glucozơ fructozơ
      
      phản ứng thủy phân saccarozơ cũng xảy ra khi có xúc tác enzim.
      
      phản ứng với cu(oh)2
      
      trong dung dịch, saccarozơ phản ứng với cu(oh)2 cho dung dịch đồng saccarat có màu xanh lam.
      
      phương trình:
      
      c12h22o11 + cu(oh)2 → (c12h21o11)2cu + 2h2o
      
      xem them:
      - glucozo là gì? công thức, cấu tạo, tính chất và vai trò của glucozo
      - axit axetic: công thức, tính chất, ứng dụng và bài tập thực hành